Recette de Crabe gourmet

Ingrédients

1 lbs (450 g) de chair de crabe, décongelée
1/2 tasse (110 g) de beurre
1 1/2 tasse (315 g) de riz à long grains, non cuit
1/2 tasse (75 g) d'oignons verts, émincés
3 tasses (750 mL) de bouillon de poulet
1 c.à thé (5 g) de sel
1/4 c.à thé (0,5 g) de poivre
1 1/2 tasse (165 g) de champignons frais, tranchés
2 c.à thé (6 g) de poudre de cari
1/2 c.à thé (2 g) de gingembre moulu
1 c.à soupe (15 mL) de jus de citron
1/4 tasse (65 mL) de sherry ou vin blanc
1/4 tasse (55 g) de beurre
1/4 tasse (45 g) de farine
1/8 c.à thé (0,2 g) de poivre
1/4 c.à thé (0,5 g) de moutarde sèche
1/2 litre (500 mL; 2 tasses) de crème 15% épaisse
1/2 tasse (125 mL) de lait
1 tasse (100g) de fromage suisse râpé

Étapes

1. Egoutter le crabe. Défaire en morceaux. Réserver.
2. Fondre 1/4 tasse (55 g) de beurre dans une grande casserole. Cuire les oignons verts jusqu'à transparent. Ajouter le bouillon de poulet et porter à ébullition. Ajouter le riz. Réduire la chaleur, couvrir et mijoter 20 minutes. Saler et poivrer.
3. Dans un plat en pyrex rectangulaire pour lasagnes, beurré, étendre le riz. Réserver.
4. Fondre 1/4 tasse (55 g) du beurre dans un poêlon. Ajouter les champignons, la poudre de cari, le gingembre et le jus de citron et cuire en brassant 3 minutes à feu doux. Retirer du feu. Incorporer le crabe et le vin. Etendre sur le riz. Réserver.
5. Fondre le reste du beurre dans un poêlon, lier avec la farine, le poivre et la moutarde. Porter à ebullition, retirer du feu, verser la crème et le lait et brasser à fond. Cuire à feu doux-moyen jusqu'à consistance de sauce blanche épaisse et onctueuse.
6. Verser sur la préparation de riz et crabe. Parsemer de fromage.
7. Cuire à 400°F (200°C) pendant 25 minutes ou jusqu'à bien chaud.