Recette de Coquilles St-Jacques à la Line

Ingrédients

2 c.à soupe (30 g) de beurre
2 c.à soupe (30 g) de beurre à l'ail
4 échalotes, hachées finement
8 à 10 champignons frais, tranchés minces
5 c.à soupe combles (15 g) de farine
2 tasses (500 mL) de lait
Sel, poivre
3/4 tasse (190 mL) de vin blanc
8 oz (1/2 lbs; 225 g) de petits pétoncles
8 oz (1/2 lbs; 225 g) de crevettes moyennes, cuites, coupées en 3 sections
1 1/2 tasse (150 g) de fromage râpé Sargento Italiano de Lactantia (mélange de mozzarella, provolone, parmesan, romano, fontina et asiago)
Persil séché
6 crevettes entières

Étapes

1. Faire fondre les beurres à feu moyen-élevé.
2. Ajouter les échalotes et les champignons. Cuire environ 4 à 5 min.
3. Retirer du feu, ajouter la farine et bien brasser. Cuire 2 à 3 min de plus.
4. Ajouter le lait en brassant. Amener au point d'ébullition.
5. Ajouter le vin, le sel et le poivre, laisser bouillir à nouveau jusqu'à ce que la sauce épaississe soit de 3 à 4 min.
6. Ajouter les pétoncles et laisser cuire 2 min seulement.
7. Ajouter les crevettes coupées en sections et laisser cuire 1 min.
8. Retirer du feu et déposer dans les coquilles.
9. Ajouter le fromage et un peu de persil séché.
10. Cuire au four à Gril (Broil) le temps que le fromage soit doré selon votre goût.
11. Une minute avant la fin de la cuisson au four, ajouter une crevette entière au milieu de la coquille en guise de décoration.