Recette de Coquilles St-jacques à la Carole

Ingrédients

1/4 tasse (65 ml) beurre
1/4 tasse (65 ml) farine tout-usage
1 1/2 tasse (375 ml) lait
3 tasses (750 ml) fruits de mer (crevettes, pétoncles, chair de crabe, etc.), cuits
5 pommes de terre, en purée
Sel, au goût
Poivre, au goût
Fromage emmenthal, râpée, au goût

Étapes

1. Peler et nettoyer les pommes de terre. Couper en petits dés et les cuire selon son habitude. Lorsqu'elles sont cuites, les réduire en purée.
2. Pendant ce temps, préchauffer le four à 450°F (230°C).
3. Dans une casserole moyenne, faire fondre le beurre, ajouter la farine et cuire quelques minutes en brassant. Retirer du feu.
4. Ajouter le lait graduellement et mêler jusqu'à ce que la préparation soit parfaitement lisse. Remettre sur le feu et cuire jusqu'à épaississement.
5. Saler et poivrer au goût.
6. Ajouter les fruits de mer et mélanger.
7. Remplir le centre des coquilles avec la préparation et disposer la purée de pommes de terre autour.
8. Saupoudrer de fromage emmenthal râpé et mettre au four une dizaine de minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.