Recette de Casserole d'aiglefin

Ingrédients

1 lbs (450 g) de filet d'aiglefin
2 c.à soupe (15 mL) d'huile d'olive
2 oignons moyens, émincés
1 gousse d'ail, hachée
1/4 tasse (15 g) de persil frais, frais
3 tomates
1/4 c.à thé (1 g) d'origan
Sel et poivre (au goût)
2 à 4 c.à soupe (30 à 60 mL) de vin blanc
2 c.à thé (30 mL) de jus de citron
6 minces tranches de citron

Étapes

1. Dans un casserole, chauffer l'huile et y faire revenir l'oignon, l'ail et le persil pendant 3 minutes.
2. Couper 6 minces tranches de tomates. Réserver.
3. Hacher le reste des tomates et l'ajouter à la casserole. Assaisonner et laisser cuire quelques minutes.
4. Ajouter le vin, mélanger et chauffer quelques minutes supplémentaires.
5. Verser la moitié de cette sauce dans un plat allant au four. Disposer les morceaux de poisson, arroser du jus de citron et recouvrir du reste de la sauce.
6. Garnir avec les tranches de tomates et de citron.
7. Cuire au four pendant 30 minutes à 350°F (180°C).
8. Servir avec un riz pilaf.