Recette de Tourtière du Saguenay à la Violette

Ingrédients

Abaisse de pâte à tarte
Boeuf, en cubes
Porc, en cubes
Lard (au goût)
Pommes de terre
Oignons
Sel, poivre

Étapes

1. Il faut couper à la main la viande de boeuf et de porc en cubes pas trop gros. Si la viande est vraiment maigre, il est bon d'y ajouter un peu de lard.
2. Ajouter des pommes de terre en cubes en quantité un peu plus grande que la viande. Ajouter oignons, sel et poivre au goût.
3. Quant à la pâte, il faut qu'elle contienne de la poudre à pâte afin d'avoir une croûte qui soit croustillante.
4. Abaisser la pâte pas trop mince.
5. Lorsque le fond de la rôtissoire est tapissé de cette pâte, incorporer viande et pommes de terre mêlées ensemble.
6. Ajouter de l'eau ou du bouillon au goût à l'égalité de cette préparation.
7. Rouler la pâte du dessus assez épaisse, ne pas faire d'ouverture sur le dessus de la tourtière. En ne faisant pas d'ouverture sur le dessus, la tourtière conservera le bouillon sans qu'on ait besoin d'en rajouter.
8. Bien sceller le tour de la pâte ensemble. La pâte restera sèche et tendre.
9. Cuire au four à 400°F (200°C) pendant 1 heure. Baisser ensuite le four à 250°F (120°C) et continuer la cuisson de 5 à 7 heures.