Recette de Tourtière du Lac-Saint-Jean à la Josée

Ingrédients

1 recette de pâte à tarte
2 lbs (900 g) de porc, en cubes de 1/2 pouce (1 cm)
2 lbs (900 g) de boeuf, en cubes de 1/2 pouce (1 cm)
2 lbs (900 g) de poulet ou dinde, en cubes de 1/2 pouce (1 cm) (facultatif)
2 gros oignons, hachés finement
8 tasses (800 g) de pomme de terre, en cubes de 1/2 pouce (1 cm)
Concentré de bouillon Bovril au boeuf et au poulet (au goût)
Sel et poivre (au goût)
Eau froide

Étapes

1. Déposer dans un bol le boeuf, le porc et le poulet.
2. Ajouter les oignons, le concentré de bouillon Bovril, le sel et le poivre.
3. Bien mélanger tous les ingrédients, couvrir et laisser mariner la préparation au réfrigérateur toute une nuit.
4. Le lendemain, abaisser 2/3 de la pâte pour couvrir le fond d'une rôtissoire. Bien étaler la pâte sur le fond et les côtés de la rôtissoire.
5. Dans un grand bol, déposer les pommes de terre en cube et la préparation de la veille, bien mélanger ensemble.
6. Déposer le mélange dans la rôtissoire.
7. Recouvrir le mélange d'eau froide.
8. Abaisser le reste de la pâte et déposer sur le dessus en refermant bien les rebords.
9. Mettre au four à 350°F (180°C) pendant 1 heure.
10. Baisser le four à 250°F (120°C) et laisser cuire pendant 7 heures.