Recette de Pizza aux fruits à la Dominique

Ingrédients

Garniture :
3 pommes
1 1/2 tasse (375 ml) jus de pommes
2 c.à thé (10 ml) jus de citron
1/2 tasse (125 ml) sucre
Fruits, au goût
2 c.à soupe (30 ml) fécule de maïs

Pâte :
1 1/4 tasse (315 ml) farine tout-usage
5 c.à soupe (75 ml) beurre
3 c.à soupe (45 ml) sucre
2 c.à thé (10 ml) poudre à pâte
3/4 c.à thé (3 ml) essence de vanille
2 oeufs, battus

Crème pâtissière :
1/3 tasse (85 ml) sucre
1/3 tasse (85 ml) farine tout-usage
2 tasses (500 ml) lait, chaud
2 jaunes d'oeuf
1/4 c.à thé (1 ml) essence de vanille

Étapes

1. Pâte: Mélanger la farine, le sucre et la poudre à pâte.
2. Ajouter le beurre en morceaux, coupé à l'aide de 2 couteaux.
3. Battre les oeufs et ajouter l'essence à vanille. Verser ce mélange dans la préparation de farine jusqu'à l'obtention d'une boule.
4. Réfrigérer pendant 1 heure.
5. Abaisser délicatement et mettre dans une assiette à pizza de 12 po (30 cm) de diamètre. Cuire 20 min à 350°F (180°C). Laisser refroidir.
6. Crème pâtissière: Mélanger le sucre et la farine. Faire fondre au bain-marie.
7. Ajouter peu à peu le lait chaud et cuire 15 min, toujours au bain-marie, en brassant constamment jusqu'à épaississement.
8. Ajouter les jaunes d'oeufs légèrement battus et cuire 2 min. Ajouter l'essence de vanille et laisser refroidir.
9. Étendre sur la pâte cuite.
10. Garniture: Dissoudre le sucre dans le jus de pommes additionné de jus de citron et porter à ébullition.
11. Faire ramollir les pommes pendant 3 min dans le jus et conserver ce jus.
12. Bien égoutter les pommes.
13. Mettre les fruits sur la crème pâtissière.
14. Délayer la fécule de maïs dans un peu d'eau froide et verser dans le jus de pommes. Mélanger le tout jusqu'à épaississement. Laisser refroidir.
15. Recouvrir les fruits de ce sirop. Servir froid.