Recette de Cake aux olives et comté

Ingrédients

150 g (environ 1 1/3 tasse) de farine
100 (environ 1/2 tasse) de fromage comté
125 g (environ 1 1/2 tasse) d'amandes mondées, concassées (sans peau)
150 g (environ 3/4 tasse) d'olives vertes
3 oeufs
1/2 tasse (125 ml) d'huile d'olive
1/2 tasse (125 ml) de lait
1 sachet (environ 8 g) de levure chimique
1 pincée de sel
20 g (environ 1 c. à table) de beurre

Étapes

1. Préparation de la pâte: Préchauffer le four à 210°C (environ 400°F). Mélanger la farine, le sel et la levure dans un grand saladier. Creuser un puits et y casser les oeufs entiers, puis délayer peu à peu avec le lait et l'huile jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène.
2. Incorporer le fromage râpé, les olives égouttées et coupées en 2, ainsi que les amandes concassées. Bien mélanger bien et verser la préparation dans un moule à cake beurré et fariné.
3. Cuire 40 minutes. A la sortie du four, démouler sur une grille et laisser tiédir avant de couper en tranches.
4. Déguster chaud ou froid, en entrée avec une salade ou en lunch rapide.