Recette de Sauce rosée santé

Ingrédients

2 conserves (28 oz; 796 ml chacune) de tomates, en dés
1 conserve (5 1/2 oz; 156 ml) de pâte de tomates
2 c.à soupe (30 ml) huile d'olive
2 gousses ail, hachées
1 oignon, haché finement
1 zucchini (courgette), haché finement
1 carotte, hachée finement
3/4 tasse (190 ml) crème 15%
1/2 c.à thé (2 ml) basilic
1 c.à thé (5 ml) origan
1/2 c.à thé (2 ml) thym
1 pincée piments forts séchés
2 feuilles de laurier
Sel, au goût
Poivre, au goût
1/4 tasse (65 ml) fromage parmesan, râpé

Étapes

1. Broyer les tomates au malaxeur ou choisir des tomates déjà broyées.
2. Chauffer l'huile d'olive sur feu moyen-vif. Sauter l'ail et l'oignon pendant 2 min ou jusqu'à tendreté.
3. Ajouter le zucchini, le piment et la carotte et cuire à feu moyen pendant 5 min.
4. Retirer de la casserole du feu. Réserver.
5. Dans la même casserole, ajouter les tomates broyées, la pâte de tomates et tous les autres ingrédients sauf la crème.
6. Mijoter sur feu doux pendant 20 min.
7. Ajouter la crème. Cuire pendant 5 autres min.