Recette de Sauce rosée et noix de pin

Ingrédients

1 oz (30 mL) de beurre
1/4 c.à thé (1 g) d'ail émincé
1 c.à soupe (9 g) de farine
2 tasses (500 mL) de lait 2%
1/2 conserve (1/2 de 5 1/2 oz; 1/2 de 156 mL ) de pâte de tomates
1/2 tasse (125 mL) de tomates séchées, hachées finement
1/2 tasse (70 g) de poivrons verts, hachés finement
3 c.à soupe (30 g) de fromage parmesan râpé
Sel et poivre (au goût)
1 c.à thé (3 g) de romarin
1 c.à thé (3 g) de basilic séché
1/4 tasse (30 g) de noix de pin
2 c.à soupe (30 mL) de vinaigre balsamique

Étapes

1. Dans un chaudron, rôtir l'ail dans le beurre sur feu moyen.
2. Àjouter suffisamment de farine pour absorber le beurre.
3. Élever le feu à maximum. Verser rapidement 1/2 tasse (125 mL) de lait et fouetter. Ajouter du lait peu à peu lorsque le mélange s'épaissit en brassant continuellement avec le fouet.
4. Ajouter la pâte de tomates, les tomates séchées, les poivrons, le basilic, la romarin, le sel et le poivre.
5. Réduire à feu doux ou sortir du feu. Réserver.
6. Mettre les noix de pin dans un poêlon sur feu moyen. Attendre qu'elles brunissent en les remuant pour qu'elles ne brûlent pas. Retirer du feu lorsqu'elles sont dorées.
7. Ajouter le vinaigre balsamique dans la poêle et remuer les noix jusqu'à ce que le vinaigre balsamique ait été absorbé par les noix de pin.
8. Servir la sauce aux tomates et les noix de pin sur les pâtes alimentaires de son goût.