Recette de Sauce pour pâtes à l'italienne

Ingrédients

2 lbs (900 g) de boeuf haché maigre
2 saucisses italiennes hachées en cubes
2 oignons jaunes, moyens
3 branches de céleri
1 chopine (227 g) de champignons
2 carottes, en rondelles
1 conserve (1,36 L; 48 oz) de jus de légumes
2 conserves (2x 284 mL ; 2x 10 oz) de soupes aux tomates
2 conserves (2x 5,5 oz; 2x 156 mL) de pâte de tomates
2 c.à soupe (20 g) d'assaisonnements à l'italienne
1 c.à soupe (15 mL) de sauce Worcestershire
2 ou 3 gouttes de sauce aux piments rouges Tabasco
Sel, poivre au goût

Étapes

1. Emincer les oignons. Réserver.
2. Couper en dés les piments, le céleri et les champignons. Réserver ensemble dans un bol.
3. Dans un grand poêlon, faire griller le boeuf et la saucisse pendant 3-4 minutes, à feu moyen-élevé, puis incorporer l'oignon et poursuivre la cuisson pendant 4-5 minutes.
4. Egoutter le gras du mélange de viande et transférer dans une grande casserole. Incorporer le reste des légumes. Laisser mijoter sur feu moyen jusqu'à ce que les légumes soit mi-croquants.
5. Ajouter les conserves de jus de légumes, de soupe aux tomates et de pâte de tomates. Bien mélanger le tout jusqu'à consistance homogène.
6. Ajouter les carottes en rondelles à la sauce et bien mélanger.
7. Ajouter les épices, les sauces Worcestershire et aux piments rouges, saler et poivrer au goût et laisser mijoter à couvert environ 1 heure à feu doux en prenant soin de remuer de temps en temps.