Recette de Sauce à spaghetti à la Patrick

Ingrédients

5 à 8 lbs (2,2 à 3,6 kg) de boeuf haché

Légumes:
1 1/2 tasse (75 g) d'oignons, hachés finement
1 1/2 tasse (80 g) de céleris, hachés finement
1 tasse (135 g) de piments verts en dé
1 1/2 tasse (165 g) de champignons
2 petites courgettes (zucchinis), hachées finement
3 carottes moyennes, en rondelles
2 gousses d'ail

Tomates:
2 conserves (2x 28oz; 2x796 mL) de tomates rondes
1 conserve (28 oz; 796 mL) de tomates broyées
1 conserve (48 oz; 1,36 L) de jus de tomates
1 conserves (10 oz; 284 mL) de soupe tomates
3 conserves (3x 5 1/2 oz; 3x 156 mL) de pâte de tomates

Epices:
1 1/2 c.à soupe (15 g) de sel d'ail
1 1/2 c.à soupe (15 g) de sel d'oignon
1 1/2 c.à soupe (15 g) de sel de celeri
1 1/2 c.à soupe (15 g) de sel aux épices
10 clous de girofle
1 1/2 c.à thé (15 g) de piment rouge en graines
3 feuilles de laurier
1/2 à 1 tasse (110 à 225 g) de sucre
1 c.à thé (2 g) de poivre noir
1/4 tasse (20 g) d'estragon séché
3 c.à soupe (45 mL) de concentré de bouillon de boeuf Bovril
1 c.à thé (5 mL) de tabasco
3 c.à soupe (45 mL) de sauce Worcestershire

Étapes

1. Dans un grand chaudron pouvant contenir tous les ingrédients, faire fondre un peu de beurre. Cuire le céleri et l'oignon jusqu'à ce que les légumes deviennent transparents.
2. Ajouter tous les autres ingrédients sauf le boeuf. Mélanger et faire cuire sur feu très doux et brasser très souvent. Laisser mijoter la sauce environ 3 heures ou plus selon la consistance désirée et jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
3. Environ 1/2 heure avant la fin de la cuisson, faire cuire le boeuf haché et l'ajouter à la sauce. Bien mélanger la sauce et terminer la cuisson.
4. Si la sauce semble trop épaisse, ajouter du jus de tomates jusqu'à la consistance désirée.