Recette de Pasta sauce tomates et légumes aux arômes de Provence

Ingrédients

4 portions de pâtes (Nouilles aux oeufs, spaghettis ou autre)
1 oignon émincé
1 ou 2 gousses d'ail hachées
1/2 poivron jaune
1/2 poivron rouge en lanières
1 branche de céleri coupée en lanières de 1 pouce
Champignons frais tranchés
1 bouquet de brocoli
Olives vertes tranchées
1 c. à tavle (15 ml) d'herbes de Provence
1 boîte (796 ml) de tomates italiennes passée au mélangeur

Étapes

1. Dans un poêlon creux, faire dorer l'oignon et l'ail dans un mélange d'huile d'olive et de beurre.
2. Ajouter les piments, le céleri et les champignons. Saler, poivrer et chauffer à feu doux.
3. Incorporer les tomates et les herbes de Provence. Amener à ébullition puis laisser mijoter à feu doux. Ajouter les olives et les brocolis.
4. Réduire jusqu'à obtention de la consistance désirée. Corriger l'assaisonnement.
5. Pendant la réduction, préparer les pâtes (al dente).