Recette de Linguinis aux légumes, olives Kalamata et romano

Ingrédients

1 lb (454 g) linguine
1 oignon
3 gousses ail
1 casseau (227 g) champignons
2 zucchinis (courgettes)
1 tomate
20 olives Kalamata
4 c.à soupe (60 ml) huile d'olive
4 1/2 c. à soupe (67 ml) poivre
1 pincée piments broyés
Sauce Tabasco, au goût
Fromage romano, au goût

Étapes

1. Mettre de l'eau à bouillir avec une pincée de sel dans un grand chaudron couvert pour les linguinis. Pendant ce temps, hacher l'oignon en morceaux de grosseur moyenne et l'ail en petits morceaux en prenant soin de retirer le germe au centre de la gousse. Trancher les champignons en tranches épaisses. Couper les zucchinis en lanières de 1 par 3 centimètres. Couper la tomate en dés. Dénoyauter les olives Kalamata et les couper en quatre.
2. Dans une grande poêle, saisir l'oignon et l'ail à feu vif dans deux cuillerées à soupe d'huile d'olive très chaude, Baisser le feu à moyen-fort rapidement pour ne pas que l'ail brûle puis ajouter le zucchini et les champignons. Continuer la cuisson à découvert en remuant fréquemment. Quand l'eau pour les pâtes est bouillante, les y ajouter et cuire en brassant fréquemment en suivant les instructions sur l'emballage pour des pâtes al dente.
3. Lorsque les légumes commencent à être cuits, ajouter la tomate, les olives, le poivre, le chili broyé et la sauce au piment fort. Cuire encore quelques minutes.
4. Lorsque les pâtes sont prêtes, remonter le feu sous la poêle, égoutter les pâtes, puis les jeter dans la poêle avec le reste, rajouter 2 cu. soupe d'huile d'olive et bien brasser. Servir immédiatement après avoir parsemé de fromage romano au goût.