Recette de Lasagne aux courgettes (zucchinis)

Ingrédients

Légumes :
1/4 tasse (65 ml) huile d'olive
1 lb (454 g) zucchinis (courgettes), émincés
1 lb (454 g) aubergines, émincées
1 casseau (227 g) champignons
1/4 c.à thé (1 ml) thym, séché
1 pincée sel
1 pincée poivre

Garniture :
1 1/2 tasse (375 ml) fromage mozzarella, râpé

Sauce au fromage :
2 c.à soupe (30 ml) beurre
2 c.à soupe (30 ml) farine tout-usage
2 tasses (500 ml) lait
1 feuille de laurier
1 pincée muscade
1 pincée sel
1 pincée poivre
1 tasse (250 ml) fromage emmenthal, râpé

Sauce aux tomates :
1 conserve (28 oz; 796 ml) de tomates broyées
2 gousses ail, hachées finement

Étapes

1. Sauce aux tomates: Dans un bol en verre, mélanger les tomates et l'ail. Réserver la sauce aux tomates.
2. Sauce au fromage: Dans une casserole, faire fondre le beurre sur feu moyen. Ajouter la farine et faire cuire pendant 1 min en remuant.
3. Au fouet, incorporer graduellement le lait. Ajouter la feuille de laurier, la muscade, le sel et le poivre. Porter à ebullition à feu moyen en remuant continuellement.
4. Baisser le feu et poursuivre la cuisson 5 min. Retirer du feu et jeter la feuille de laurier.
5. Incorporer le fromage et mélanger jusqu'à ce qu'il soit fondu. Réserver la sauce au fromage.
6. Légumes: Faire revenir séparément les zucchinis (courgettes) et les aubergines dans la moitié de l'huile dans une poêle de 7 à 10 min ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Retirer du feu. Réserver.
7. Faire chauffer le reste de l'huile dans la poêle et faire cuire les champignons, le thym, le sel et le poivre jusqu'à ce que le liquide soit évaporé. Réserver.
8. Cuire les lasagnes dans un grand chaudron rempli d'eau bouillante salée pendant environ 15 min ou jusqu'a ce qu'elles soient tendres mais encore croquantes.
9. Étaler 1 tasse (250 ml) de sauce tomate au font d'un plat de 2 litres (8 tasses) allant au four.
10. Mettre une couche de trois lasagnes sur la sauce. Couvrir uniformément de courgettes et parsemer de champignons. Étaler uniformement de la sauce au fromage et couvrir de trois autre lasagnes. Disposer ensuite les aubergines SUR les lasagnes et les napper de sauce tomate (environ 1 tasse (250 ml).
11. Terminer avec une couche de lasagne. Couvrir du reste de la sauce tomate et saupoudrer de fromage mozzarella râpé.
12. Cuire au four à 350°F (180°C) pendant 30 à 35 min ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que la sauce bouillonne.
13. Laisser refroidir 15 min avant de servir.