Recette de Dim Sum au porc (Raviolis)

Ingrédients

Pâte :
4 1/2 tasse (500 g) de farine
Une pincée de levure chimique
1 tasse (250 ml) d'eau

Farce :
2/3 lbs (350 g) de porc haché
1 c. à table (15 ml) de sauce soja
1 c. à table (15 ml) de vin blanc sec
2 c. à table (30 ml) d'huile de sésame
4 tiges de ciboulette, hachées finement
1 morceau de gingembre frais, haché fin
Environ 1/3 lbs (130 g) de pousses de bambou, égouttées et hachées grossièrement
Huile à friture

Étapes

1. Tamiser la farine, la levure et le sel.
2. Mouiller avec suffisamment d'eau pour obtenir une pâte consistante.
3. La partager en deux. Pétrir chaque morceau sur une surface farinée.
4. Former une miche de 5 cm (2 po) de diamètre. Découper les 2 miches en 14 tranches égales. Les étaler jusqu’à ce qu'elles atteignent 4 cm (un peu moins de 2 po) de diamètre.
5. Mélanger tous les ingrédients de la farce. Déposer une noix de celle-ci au milieu de chaque petit rond de pâte. Refermer en pinçant les bords.
6. Disposer les Dim Sum sur un morceau de mousseline humide, dans une marmite à vapeur. Faire cuire 20 min. à feu vif.
7. Egoutter. Faire chauffer l'huile dans une friteuse. Ajouter les Dim Sum et les faire frire 5 à 6 min. Ils doivent être complètement dorés. Les égoutter sur du papier absorbant.