Recette de Cappellini à la Philippe

Ingrédients

3 oignons
1 flacon (250 ml) de tomates séchées, dans l'huile
4 c.à soupe (60 ml) d'huile olive, 1ère pression
1 paquet (450 g) de pâtes (cappellini)
1 c.à thé (5 g) de sel
1 c.à thé (5 g) de poivre
2 feuilles de laurier

Étapes

1. Nettoyer les oignons et les passer au robot culinaire pour les hacher.
2. Enlever l'huile de conservation des tomates séchées et les passer au robot pour les hacher.
3. Dans un poêlon, blondir les oignons dans l'huile d'olive.
4. Lorsque les oignons sont tendres, ajouter les tomates séchées, le sel, le poivre et les feuilles de laurier.
5. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant au moins une demi-heure, jusqu'à obtention d'un confit d'oignons et de tomates séchées.
6. Pâtes: Après avoir fait la sauce, faire bouillir de l'eau avec quelques gouttes d'huile d'olive.
7. Lorsque l'eau est à ébullition, verser les pâtes dans la casserole et les cuire al dente, soit environ 3 minutes.
8. Passer les pâtes dans une passoire pour enlever l'eau.
9. Verser ensuite les pâtes dans la casserole et rajouter la sauce. Mélanger et laisser macérer pendant 30 minutes.
10. Réchauffer avant de servir.