Recette de Pain de sarrasin

Ingrédients

1 tasse (125 ml) d'eau tiède
2 sachets (2x 8 g) de levure
2 c. à table (30 g) de sucre
11 tasses (2.7 L) de farine blanche
1 tasse (250 ml) de farine de sarrasin
5 c. à thé (25 ml) de sel
4 tasses (1 L) d'eau tiède
2 c. à table (30 ml) de graisse

Étapes

1. Dans une tasse d’eau tiède faire dissoudre la levure et le sucre. Laisser reposer 10 minutes.
2. Dans un grand bol, mettre la farine tamisée et le sel.
3. Faire un creux au centre et y verser 4 tasses d’eau tiède.
4. Ajouter la graisse et brasser pour faire fondre la graisse.
5. Ajouter la levure dissoute et mélanger.
6. Incorporer graduellement la farine au liquide.
7. Sur une planche, pétrir cette pâte une dizaine de minutes.
8. Ajouter un peu de farine si la pâte colle encore aux mains.
9. Déposer la pâte dans un bol graissé, graisser le dessus de la pâte et laisser lever au double de son volume dans un endroit chaud comme le four de la cuisinière avec l’ampoule allumée.
10. Couper la pâte en 4 ou 5 portions, la pétrir et la façonner en forme de pain.
11. Mettre dans des plats à pain, graisser le dessus.
12. Laisser lever encore au double volume. Faire cuire à 350 F (180 C) pendant 1 heure.