Recette de Pain aux raisins et aux pruneaux (robot-boulanger)

Ingrédients

1 1/4 tasse (315 ml) eau
4 c.à soupe (60 ml) poudre de lait de soya
3/4 c.à thé (3 ml) sel
1 oeuf, battu
4 1/2 c. à soupe (67 ml) beurre
3 3/4 tasses (937 ml) farine tout-usage
1/2 c.à thé (2 ml) cannelle
4 1/2 c. à soupe (67 ml) sucre
2 1/4 c.à thé (11 ml) levure, pour robot-boulangeur
3/4 tasse (190 ml) raisins secs
3/4 tasse (190 ml) pruneaux, dénoyautés, coupés finement

Étapes

1. Dans une grande tasse, mêler l'eau et la poudre de lait de soya.
2. Ajouter le beurre et le sel, chauffer 1 minute au micro-ondes.
3. Ajouter l'oeuf battu et verser dans le bol du robot-boulanger.
4. Ajouter les autres ingrédients, sauf les raisins.
5. Placer sur le cycle Dough.
6. Pendant ce temps, ébouillanter, égoutter et légèrement enfariner les raisins secs et les pruneaux. De cette façon, ils se fixeront mieux à la pâte.
7. A 1h14 du cycle, ajouter les raisins et les pruneaux.
8. A l'arrêt du robot, retirer la pâte et, sur une surface enfarinée, pétrir légèrement pour lui donner la forme du moule. Utiliser un très grand moule d'environ 5 1/2x12 po (13x30 cm) ou 2 moules d'environ 4 1/2x8 po (11x20 cm).
9. Laisser lever environ 60 minutes au four, lumière allumée. Après cette période, chauffer le four à 350°F (180°C) environ. Cuire le pain environ 32 min pour un seul gros pain ou 26 min pour 2 pains.