Recette de Pain aux amandes, aux bleuets et à l'orange

Ingrédients

3/4 tasse (190 ml) de beurre ramolli
3/4 tasse (170 g) de sucre
2 oeufs
2 c.à soupe (30 g) de zeste d'orange
1/2 c.à thé (2,5 ml) d'essence d'amande
3 tasses (525 g) de farine
1 c.à thé (3 g) de poudre à pâte
1 c.à thé (3 g) de bicarbonate de soude
1/2 c.à thé (2 g) de sel
1 tasse (125 ml) de lait
1 tasse (environ 200 g) de bleuets séchés
1/2 tasse (40 g) d'amandes tranchées et rôties

Garniture:
2 c.à soupe (10 g) d'amandes effilées
1 c.à soupe (15 g) de sucre

Étapes

1. Préchauffer le four à 350°F (180°C).
2. Dans un bol, mélanger le beurre ramolli et le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse et homogène.
3. Ajouter les oeufs un à la fois. Bien incorporer après chaque ajout.
4. Ajouter le zeste de l'orange et l'essence d'amande.
5. Dans un autre bol, mélanger les ingrédients secs: la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
6. Ajouter le mélange de farine au mélange de beurre en alternant avec le lait.
7. Ajouter les bleuets et les amandes. Mélanger doucement.
8. Verser dans un moule à pain de 9x5 pouces (22x12 cm) graissé.
9. Garniture: Saupoudrer les amandes et le sucre sur le dessus du pain.
10. Recouvrir de papier ciré ou de papier de cuisson.
11. Cuire à 350°F (180°C) pendant 1 heure ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte sec.
12. Laisser refroidir le pain environ 15 minutes et le renverser sur une grille.