Recette de Muffins bleuets et avoine

Ingrédients

3 c.à soupe (45 g) de beurre
3 c.à soupe (45 g) de margarine
1 tasse (225 g) de sucre blanc
1 1/2 tasse (260 g) de farine, tamisée
1/2 tasse (55 g) de gruau (flocons d'avoine)
1/2 c.à thé (2,5 g) de sel
1 c.à thé (6 g) de bicarbonate de soude
1 c.à thé (3 g) de poudre à pâte
1 1/2 tasse (225 g) de bleuets
2 oeufs
1/2 tasse (125 ml) de lait
1 c.à thé (5 ml) de vinaigre blanc
1/2 c.à thé (2,5 ml) d'extrait de vanille

Garniture:
3 c.à soupe (20 g) de céréales de grains entiers, noix et fruits mûris (telles que des Muslix)
1 c.à soupe (12 g) de cassonade
1 1/2 c.à thé (7,5 g) de beurre
2 c.à thé (6 g) de farine

Étapes

1. Préchauffer le four à 375°F (190°C).
2. Dans un bol, défaire le beurre et la margarine en crème puis ajouter le sucre. Ajouter la farine, le sel, le bicarbonate de soude et la poudre à pâte. Bien mélanger.
3. Ajouter les bleuets et les enrober du premier mélange. Faire un puit au centre du mélange.
4. Dans un autre bol, battre légèrement les oeufs, le lait, la vanille et le vinaigre ensemble. Verser ce liquide au centre du puits du premier mélange. Mêler le tout doucement, sans brasser.
5. Déposer le mélange dans des moules à muffins graissés ou avec papier.
6. Dans un autre bol, mélanger les céréales, la cassonade, le beurre et la farine. Déposer une c.à thé (5 ml) de cette garniture sur chaque muffin.
7. Cuire à 375°F (190°C) sur la grille du haut pendant 25-27 minutes.