Recette de Muffins aux courgettes (zucchinis)

Ingrédients

3 tasses (400 g) de courgettes (zucchinis), râpées
1 3/4 tasse (170 g) de sucre
1 tasse (125 g) de noix, hachées
1 tasse (250 mL) d'huile végétale
4 oeufs
3 tasses (525 g) de farine à pâtisserie
2 c.à thé (5 g) de poudre à pâte
1/4 c.à thé (1 g) de sel
1/2 c.à thé (0,5 g) de cannelle
1 c.à thé (3 g) de bicarbonate de soude

Étapes

1. Préchauffer le four à 375°F (190°C).
2. Dans un bol, mélanger ensemble les ingrédients secs : sucre, farine à pâtisserie, poudre à pâte, sel, cannelle et bicarbonate de soude.
3. Dans un autre bol, battre légèrement les oeufs. Ajouter au premier mélange.
4. Ajouter les courgettes, les noix et l'huile. Mélanger.
5. Verser dans des moules à muffins préalablement graissés.
6. Cuire à 375°F (190°C) environ 20 minutes. Surveiller le temps de cuisson car il peut varier d'un four à l'autre.