Recette de Muffins aux bananes et dattes

Ingrédients

1 1/2 tasse (260 g) de farine
2 c.à soupe (environ 20 g) de graines de lin, moulues
1 c.à thé (5 g) de poudre à pâte
1 c.à thé (5 g) de bicarbonate de soude
1/4 c.à thé (1 g) de sel
1/8 c.à thé (1 g) de muscade
1 oeuf, battu
1 tasse (environ 4) de bananes, réduites en purée
1/2 tasse (125 ml) de yogourt nature ou de lait
1 c.à thé (5 ml) d'extrait de vanille
1/2 tasse (environ 100 g) de dattes, en morceaux
1/3 tasse (75 g) d'amandes, tranchées

Étapes

1. Préchauffer le four à 350°F (180°C).
2. Dans un bol, mélanger les 6 premiers ingrédients: farine, graines de lin, poudre à pâte, bicarbonate de soude, sel et muscade.
3. Dans un autre bol, mélanger les 4 ingrédients suivants: oeuf, bananes, yogourt nature (ou lait) et extrait de vanille.
4. Ajouter au mélange de bananes les dattes et les amandes. Mélanger.
5. Ajouter les ingrédients secs. Bien mélanger.
6. Répartir dans des moules à muffin légèrement graissés et enfarinés.
7. Cuire au four pendant 20 ou 25 minutes à 350°F (180°C).