Recette de Muffins au pina colada

Ingrédients

1/2 tasse (112 g) de sucre
1 oeuf
1/4 tasse (60 g) de beurre ou margarine
1 tasse (250 ml) de crème sure
1 c. à thé (5 ml) d'extrait de rhum
1 1/2 tasse (170 g) de farine
1 c. à thé 95 g) de poudre à pâte
1/2 c. à thé (2 g) de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé (2 g) de sel
1 petite boîte (398 ml) d'ananas écrasés et égouttés
1/2 tasse (125 ml) de noix de coco

Étapes

1. Mélanger le sucre, l'oeuf, la margarine ou le beurre, la crème sûre et l'extrait de rhum.
2. Mélanger tous les ingrédients secs et remuer pour obtenir une pâte homogène.
3. Ajouter l'ananas et la noix de coco. Cuire au four à 375°F (190°C) pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre d’un muffin en ressorte propre et que le dessus soit bien doré.