Recette de Muffins au citron et aux courgettes

Ingrédients

2 oeufs
2/3 tasse (150 g) de sucre
1/2 tasse (125 ml) d'huile
1 c.à soupe (12 g) de zeste de citron râpé
1/4 tasse (65 ml) de jus de citron
2 petites courgettes, râpées, avec la peau
2 tasses (350 g) de farine tout usage
1 1/2 c.à thé (8 g) de poudre à pâte
1/2 c.à thé (3 g) de bicarbonate de soude
1/4 c.à thé (1 g) de sel
1/4 c.à thé (1 g) de muscade

Étapes

1. Préchauffer le four à 400°F (200°C).
2. Dans un grand bol, mélanger ensemble les oeufs, le sucre, l'huile, le zeste de citron, le jus de citron et les courgettes râpées.
3. Dans un deuxième bol, mélanger le reste des ingrédients.
4. Incorporer la préparation sèche à la préparation humide et remuer doucement jsuqu'à ce qu'elles soient tout juste mélangées.
5. Verser la pâte dans les moules et cuire au four à 400°F (200°C) de 20 à 25 minutes en surveillant la cuisson. Les muffins sont prêts lorsqu'ils sont dorées et qu'un cure-dent inséré en ressorte sec.