Recette de Muffins à l'ananas et carottes

Ingrédients

1 1/2 tasse (170 g) de farine
1 c. à thé (5 g) de poudre à pâte
1 c. à thé (5 g) de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé (2 g) de sel
2 oeufs
2/3 tasse (170 ml) d'huile
1 tasse (225 g) de sucre
1/2 tasse (125 ml) d'ananas broyés avec le jus
1 tasse (250 ml) de carottes râpées
1/2 c. à thé (2 ml) de vanille

Étapes

1. Tamiser la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
2. Dans un bol, battre les oeufs et y ajouter l'huile et le sucre.
3. Incorporer ce mélange à la préparation de farine, très peu à la fois.
4. Ajouter délicatement les carottes et l'ananas puis la vanille. Verser dans des petits moules à muffins en papier ou dans un moule à muffin en métal graissé.
5. Cuire au four à 350F pendant 15 à 20 minutes.
6. Il a été fortement recommandé par des internautes de réduire la quantité de sucre et d'ajouter de la cannelle pour rendre ces muffins moins fades. Lisez les commentaires au bas de cette page.