Recette de Muffin énergie

Ingrédients

1 1/2 c.à thé (7 ml) sucre
1/4 c.à thé (1 ml) cannelle
2 tasses (500 ml) farine tout-usage
4 c.à thé (20 ml) poudre à pâte
1/2 tasse (125 ml) sucre
1/2 tasse (125 ml) raisins secs
3 tasses (750 ml) son de blé
1 5/8 tasse (410 ml) lait
4 c.à soupe (60 ml) beurre, fondu
2 c.à soupe (30 ml) mélasse
1 oeuf
1 tasse (250 ml) pommes, non-pelées, en petits cubes

Étapes

1. Préchauffer le four à 400°F (200°C).
2. Mélanger 1 1/2 c.à thé de sucre et la cannelle. Réserver.
3. Mélanger la farine, la poudre à pâte, le reste du sucre et les raisins. Réserver.
4. Combiner le lait, les céréales, le beurre, la mélasse et l'oeuf.
5. Ajouter les cubes de pommes. Incorporer au mélange de farine en remuant jusqu'à ce que le tout soit humide.
6. Répartir la pâte dans 12 moules à muffins légèrement beurrés.
7. Verser sur chacun des muffins un peu du mélange de sucre et cannelle.
8. Cuire de 20 à 25 min à 400°F (200°C) ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré ressorte sec des muffins.