Recette de Relish

Ingrédients

2 gros oignons
6 piments verts
1 chou moyen
1 panier (une dizaine) de tomates vertes
1 c. à table (15 g) de gros sel
7 tasses (1.5 L) de sucre
3 tasses (750 ml) de vinaigre
1/2 c. à thé (2 g) de cannelle
1/2 c. à thé (2 g) de sel
1/2 c. à thé (2 g) de poivre
1/2 c. à thé (2 g) de sel de céleri
1/2 c. à thé (2 g) de sel d'ail
1/2 c. à thé (2 g) de piment broyé
1/2 c. à thé (2 g) d'assaisonnement italien

Étapes

1. Mettre les épices dans une poche de coton.
2. Passer au moulin à viande ou au robot les ingrédients suivant: oignons, piments verts, chou, tomates vertes.
3. Mettre dans un bol. Ajouter le gros sel et bien mélanger.
4. Mettre dans une passoire et égoutter pendant 4 heures.
5. Mettre dans un chaudron: sucre, vinaigre et la poche à épices. Faire chauffer pour diluer le sucre. Ajouter les autres ingrédients hachés et laisser bouillir 7 minutes.
6. Retirer du feu et ajouter du colorant à gâteau vert.