Recette de Raisins au rhum

Ingrédients

1 kg (2,2 lbs) de raisins blancs (gros grains)
80 g (3 oz) de sucre en morceaux
40 cl (400 ml; 1 5/8 tasse) de rhum blanc
1 citron non traité
1 gousse de vanille
3 anis étoilé (badiane)
1 bâton de cannelle

Étapes

1. Mettre le sucre en morceaux dans une casserole. Ajoutez 10 cl (100 ml; un peu moins de 1/2 tasse) d'eau, le zeste du citron, la gousse de vanille fendue dans le sens de la longueur, l'anis étoilé et le bâton de cannelle.
2. Porter à ébullition. Attendre que le sucre soit entièrement dissous. Retirer du feu et laisser refroidir.
3. Rincer soigneusement le raisin à l'eau légèrement citronnée. Egrener le raisin en laissant environ 3 mm (1/8 po) de tige, à l'aide de ciseaux.
4. Disposer les grains de raisin dans un bocal. Verser le sirop refroidi sur les fruits, avec la vanille et anis.
5. Compléter avec le rhum (les raisins doivent être recouverts). Fermer hermétiquement. Laisser macérer au mois deux mois.