Recette de Marinade de courgettes

Ingrédients

6 tasses (1.5 L) de vinaigre blanc
1 1/2 tasse (335 g) de sucre
1/3 tasse (85 g) de sel à marinade (gros sel)
2 c. à table (30 g) de graines d'aneth
4 lbs (1.8 kg) de courgettes coupées en 2, puis tranchées à 1/2 pouce (non pelées)
4 oignons, tranchés fins
2 tomates blanchies, pelées et tranchées
Gousses d'ail au goût, épluchées

Étapes

1. Dans une casserole, porter à ébullition le vinaigre, le sucre, le sel et l'aneth. Versez le mélange bouillant sur les courgettes et les oignons et laisser reposer 1 heure.
   
2. Amener le tout à ébullition, ajouter les tomates et cuire 3 minutes.
   
3. Verser dans des bocaux stérélisés chauds en laissant 1/8 de pouce (environ 3 mm) sous le couvercle.
   
4. Ajouter une gousse d'ail par pot plein.
   
5. Placer le couvercle et la bague du pot et fermer pendant que c'est chaud. Les couvercles rentreront par en-dedans après plusieurs heures. On peut alors remiser pour l'hiver.