Recette de Marinade au maïs

Ingrédients

4 tasses ( 1 litre) de grains de maïs
1 gros oignon haché
1 gros piment vert haché
1 gros piment rouge doux, haché
4 branches de céleri haché
1 1/2 tasse (375 ml) de vinaigre de vin blanc
1/2 tasse (125 ml) d'eau
2 tasses (450 g) de sucre
1 1/2 c. à thé (7 g) de gros sel
1 c. à thé (5 g) de graines de moutarde
1 c. à thé (5 g) de graines de céleri
1 1/2 c. à thé (7 g) de moutarde en poudre
1/2 c. à thé (2 g) de curcuma
1/4 tasse (60 g) de farine tout usage
1/2 tasse (125 ml) d'eau

Étapes

1. Cuire les épis, 5 min. à l'eau bouillante. Plonger à l'eau froide. Couper les grains des épis et mesurer 4 tasses. Dans une grande marmite, mettre grains de maïs, oignon, piments, céleri, vinaigre, eau, sucre, gros sel, graines. Bien mêler; amener au point d'ébullition et mijoter 10 min.
2. Mêler moutarde en poudre, curcuma et farine. Délayer avec l'eau. Incorporer graduellement à la marinade bouillante. Cuire environ 10 minutes ou jusqu'à épaississement en remuant constamment.
3. Verser dans des pots hermétiques stérilisés, chauds et sceller. Donne 4 chopines.