Recette de Ketchup rouge hors-saison à la Michèle

Ingrédients

1 conserve (28 oz; 796 ml) de tomates
2 tasses (500 ml) oignons, haché finement
2 1/2 tasses (625 ml) céleri, haché finement
1 tasse (250 ml) chou vert, haché finement
2 tasses (500 ml) pommes, pelées, en dés
2 tasses (500 ml) vinaigre blanc
2 1/2 tasses (625 ml) sucre
2 c.à soupe (30 ml) épices à marinade
3 c.à thé (5 ml) sel
1/8 c.à thé (0.5 ml) cannelle
1/8 c.à thé (0.5 ml) clou de girofle, moulu

Étapes

1. Hacher tous les légumes finement. Peler et trancher les pommes en petits morceaux.
2. Placer les épices dans un coton fromage et refermer pour obtenir un bouquet garni.
3. Déposer dans un grand chaudron tous les ingrédients. Mélanger.
4. Porter à ébullition. Diminuer le feu et laisser mijoter doucement environ 1h30. Brasser de temps en temps.
5. Vers la fin de cuisson, enlever le bouquet garni. Déposer dans un bol et attendre qu'il refroidisse. Tordre le bouquet garni au-dessus du chaudron pour récupérer le jus.
6. Verser dans des pots stérilisés chauds.
7. Conserver au frais et à l'abri de la lumière.