Recette de Ketchup aux zucchinis

Ingrédients

10 tasses (2,5 kg) de zucchini, pelé, égrainer et coupé fin
4 oignons coupés fin
2 piments verts coupés fin
2 piments rouges coupés fin
2 c. à thé (10 g) de sel
2 c. à thé (10 g) de grain de céleri
2 c. à table (30 g) de fécule maïs
5 tasses (1,25 kg) de sucre blanc
2 1/2 tasses (625 ml) de vinaigre
1 c. à thé (5 g) de poivre
1/2 c. à thé (2 g) de moutarde sèche
1 c. à table (15 g) de curcuma

Étapes

1. Mélanger les zucchinis, les oignons, les piments et le sel. Laisser reposer 2 heures.
2. Bien égoutter et ajouter le reste des ingrédients sauf la fécule de maïs.
3. Cuire jusqu'à tendreté.
4. Épaissir avec la fécule de maïs.
5. Mettre en pot.