Recette de Ketchup aux fruits à la Valérie

Ingrédients

8 conserves (28 oz; 796 ml chacune) de tomates, en dés
3 conserves (19 oz; 540 ml) d'ananas en morceaux
4 pêches
7 poires
7 pommes
1 céleri
1 chou-fleur
2 lbs (900 g) oignons
4 c.à soupe (60 ml) épices à marinade
4 tasses (1 L) sucre
16 tasses (4 L) vinaigre blanc

Étapes

1. Egoutter les tomates.
2. Egoutter les ananas, sauf une conserve.
3. Éplucher les fruits.
4. Couper les fruits et les légumes en petits morceaux.
5. Verser dans un grand chaudron les tomates égouttées, les fruits et légumes coupés, les ananas égouttés et la conserve d'ananas non égouttée.
6. Couvrir le tout de vinaigre et mettre à bouillir en brassant pour éviter que ça colle.
7. Quand ça bout, ajouter le sucre, réduire le feu et brasser pour ne pas que ça colle.
8. Remplir 2 infusoires d'épices à marinade et les mettre dans le chaudron. On peut également utiliser un coton fromage et le refermer pour créer un bouquet garni.
9. Laisser mijoter et brasser de temps à autre pendant 2 heures.
10. Remplir les pots stérilisés.