Recette de Ketchup aux fruits à la Gisèle

Ingrédients

30 grosses tomates bien mûres
6 poires
6 pêches
12 pommes sucrées
1 gros céleri
1 piment fort
3 gros poivrons rouges
3 gros poivrons verts
8 oignons rouges
2 1/4 lbs (1 kilo) de sucre blanc
4 1/2 lbs (2 kilos) de cassonade (sucre brun)
3 tasses (750 ml) de vinaigre à marinade
3/4 tasse (200 g) d'épices à marinade dans un coton à fromage (mousseline - vendu en épicerie)
3 cuiller à soupe (45 g) de sel

Étapes

1. Enlever la peau des tomates.
2. Couper les légumes et les fruits en petit morceaux sauf les pommes en morceaux moyens.
3. Mélanger tous les ingrédients ensemble.
4. Faire mijoter entre 2h30 et 3h00, à feu doux.
5. Brasser de temps en temps.
6. Goûter de temps à autre et rajouter un peu de cassonade et/ou de vinaigre selon votre goût à la mi-cuisson.
7. Mettre dans des pots stériles.