Recette de Herbes salées de Charlevoix

Ingrédients

2 c.à soupe (15 g) de ciboulette fraîche, hachée
2 c.à soupe (15 g) de sariette fraîche, hachée
2 c.à soupe (15 g) de persil ou thym frais, haché
1/4 tasse (65 ml) de carottes, râpées
1/4 tasse (65 ml) de feuilles de céleri, hachées
1/4 tasse (65 ml) d'oignons ou d'échalotes, en petits dés
2 c.à soupe (30 ml) d'eau très froide
Gros sel

Étapes

1. Pour cette recette, utiliser un contenant de 500 ml comme un pot pour les marinades.
2. Déposer dans le fond la ciboulette, la sariette et le persil.
3. Recouvrir de gros sel. Presser légèrement.
4. Ajouter les carottes râpées.
5. Recouvrir de gros sel. Presser légèrement.
6. Ajouter les feuilles de céleri hachées.
7. Recouvrir de gros sel. Presser légèrement.
8. Ajouter les oignons en dés.
9. Recouvrir de gros sel. Presser légèrement.
10. Verser l'eau froide.
11. Fermer le contenant. Laisser macérer 3 jours avant d'utiliser.