Recette de Cornichons sucrés

Ingrédients

5 tasses (1,25 l) d'eau
1/2 tasse (125 g) de sel ou 1/4 de tasse (60 g) de gros sel
6 tasses (1,5 l) de petits concombres de 1 po (2 cm) de diamètre, tranchés minces
2 tasses (500 ml) d'oignons blancs miniatures, pelés
2 poivrons verts hachés
1 poivron rouge haché

MARINADE :
2 tasses (500 ml) de vinaigre blanc
2 tasses (500 ml) de sucre
2 c. à thé (10 g) de curcuma
1 c. thé (5 g) de graines de moutarde
1 c. à thé (5 g) de graines de céleri

Étapes

1. Faire une saumure en mélangeant l'eau et le sel. Y déposer les concombres, les oignons et les poivrons, puis laisser reposer toute une nuit à température ambiante.
2. Le lendemain, bien égoutter les légumes et jeter la saumure.
3. MARINADE : Dans une grande casserole, mélanger le vinaigre, le sucre, le curcuma ainsi que les graines de moutarde et de céleri.
4. Ajouter les légumes et amener à ébullition. Retirer du feu dès les premiers bouillons (la marinade ne doit pas bouillir).
5. Verser la préparation fumante dans des bocaux chauds, préalablement stérilisés et sceller immédiatement.