Recette de Confiture de baies d'églantiers de la maman de Marylo

Ingrédients

1 lbs (450 g) de baies d'églantier
1 lbs (225 g) de sucre
Jus d'un citron

Étapes

1. Il faut d'abord récolter les baies après deux ou trois bonnes gelées d'automne, cela rend les fruits plus pulpeux.
2. Couper les fruits en deux et en vider l'intérieur (graines et poils) avec la pointe d'un couteau.
3. Faire macérer la pulpe obtenue dans le même poids de sucre pendant un minimum de 12 heures.
4. Cuire ensuite à feu très doux jusqu'à épaississement de la confiture, en ajoutant de l'eau au besoin.
5. Une minute avant la fin de la cuisson, incorporer le jus d'un citron au mélange.
6. Laisser refroidir la confiture dans les pots stérilisés.