Recette de Compote de rhubarbe et de gingembre

Ingrédients

1 c. à table (15 g) de gingembre frais râpé
5 kg (environ 11 lbs) de tiges de rhubarbes épluchées et coupées en tronçons
1.3 kg (environ 5 1/2 tasses) de sucre en poudre
Le zeste d'un demi-citron avec son jus
2 pommes épluchées, coupées en dés

Étapes

1. Ajouter tous les ingrédients dans une marmite à fond épais.
2. Couvrir et faire chauffer à feu doux jusqu'à ce que le sucre se soit complètement dissous et que les ingrédients aient rendu tout leur jus.
3. Ôter alors le couvercle, augmenter le feu et faire bouilloner jusqu'à ce que la confiture commence à prendre.
4. La confiture est terminée losqu'elle gélifie en refroidissant: faire le test en plongeant une cuillère en bois et en la laissant refroidrir quelques instants.