Recette de Taboulé à la Valérie

Ingrédients

1 tasse (250 ml) couscous
2 échalotes
1 conserve (17 oz; 540 ml) de lentilles
1 tomate
1 gousse ail
1 avocat, au goût
Persil, frais
1 citron
2 c.à thé (10 ml) huile d'olive
Sel, au goût
Poivre, au goût

Étapes

1. Dans un bol pouvant contenir 8 tasses (2 litres), verser le couscous non-cuit et le recouvrir d'eau froide. Réserver.
2. Hacher finement les échalotes, l'ail et le persil. couper en dés la tomate et l'avocat.
3. Égoutter et rincer les lentilles.
4. Presser le citron pour en extraire le jus.
5. Dans le bol de couscous, ajouter l'huile d'olive et le jus de citron afin de défaire le couscous pris en pain.
6. Ajouter tous les ingrédients au couscous et bien mélanger.
7. Laisser reposer couvert au réfrigérateur pendant 30 min.