Recette de Omelette soufflée

Ingrédients

6 oeufs, blancs et jaunes séparés
6 c.à table (90 ml) d'eau
1/2 c.à thé (2 g) de sel
1/8 de c.à thé (1 g) de poivre
2 c.à table (30 g) de gras

Étapes

1. Préchauffer le four à 350°F (180°C).
2. Verser l'eau dans les blancs d'oeufs; les battre jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes, encore humides.
3. Battre les jaunes d'oeufs jusqu'à ce qu'ils soient épais et de la couleur d'un citron; les assaisonner du sel et du poivre.
4. Incorporer les jaunes d'oeufs aux blancs d'oeufs, en pliant.
5. Préchauffer un poêlon 10 pouces allant au four; y verser l'omelette.
6. La cuire sur le poêl à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit bien gonflée et bien dorée en dessous.
7. La cuire au four préchauffé pendant 15 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit ferme au toucher et que l'omelette soit ferme au centre.
8. La retirer du four, dégager le tour et la couper partiellement en deux. Retourner une moitié sur l'autre et glisser l'omelette sur une assiette de service.