Recette de Mozzarella marinara

Ingrédients

1 oignon haché
3 à 4 gousses d'ail
2 c. à table (30 ml) d'huile
2 boîtes de 28 onces (2 x 875 ml) de tomates italiennes égouttées
1 pincée de piments de Cayenne broyés
Sel et poivre
1/4 tasse (65 ml) de persil haché
1 pincée de sucre
Huile pour frire
6 tranches de mozzarella de 4x2½x½ pouces (10x5x1 cm)
1/4 tasse (28 g) de farine
3 oeufs battus
1 tasse (250 ml) de chapelure
Olives noires (facultatif)
1 c. à thé (5 g) de basilic

Étapes

1. Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile.
2. Ajouter les tomates, le Cayenne, le sucre, le sel et le poivre.
3. Cuire environ 30 minutes.
4. Presque à la fin de la cuisson, ajouter les herbes fraîches.
5. Couper les tranches de mozzarella en bâtonnets et les paner avec la chapelure, la farine et les oeufs battus.
6. Les faire frire à grande friture à 375°F.
7. Servir dans une assiette, recouverts de la sauce tomate chaude.