Recette de Soupe crémeuse aux patates douces et aux panais

Ingrédients

1 c.à soupe (15 g) de beurre ou margarine
1 gros oignon, haché
2 panais, pelés, tranchés
2 grosses patates douces, pelées, coupées en morceaux
3/4 c.à thé (3 g) de muscade moulue
1/4 c.à thé (2 g) de sel
4 tasses (1 litre) de bouillon de poulet
1 tasse (250 ml) de lait
1 c.à soupe (12 g) de cassonade
Poivre fraîchement moulu, au goût

Étapes

1. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre ou la margarine à feu moyen. Sauter l'oignon environ 5 minutes.
2. Incorporer les panais et les patates douces et faire sauter pendant 2 autres minutes. Assaisonner de sel et de muscade.
3. Mouiller avec le bouillon de poulet et porter à ébullition.
4. Baisser le feu à doux et laisser mijoter lentement, partiellement couvert, pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
5. Au mélangeur ou au robot culinaire, réduire la soupe en une purée lisse.
6. Remettre la soupe dans la casserole, incorporer le lait et faire chauffer avant de servir. Ne pas faire bouillir. Incorporer la cassonade. Saler et poivrer au goût.