Recette de Soupe aux champignons

Ingrédients

Un peu de beurre, pour la cuisson
2 casseaux (454 g; 1 lbs) de champignons
2 c.à soupe (15 g) de fécule de maïs
1 tasse (250 mL) de lait
1 tasse (250 mL) de crème 15%
1 1/2 tasse (375 mL) de bouillon de légumes ou poulet

Étapes

1. Hacher les champignons en petits dés.
2. Chauffer le beurre dans une casserole pouvant contenir tous les ingrédients.
3. Faire sauter les champignons pendant 5 minutes sur feu moyen-vif. Ne pas trop cuire car le liquide ne dit pas s'évaporer.
4. Ajouter la fécule de maïs et bien dissoudre. Cuire pendant environ 1 minute.
5. Ajouter le lait, la crème et le bouillon de légumes. Lorsque le mélange commence à bouillir, baisser le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes, à découvert, en remuant de temps en temps.