Recette de Pesto à la Marc

Ingrédients

150 g (1/3 lbs; environ 5 tasses) de feuilles fraîches de basilic
15 g (2 c.à soupe; environ 100) de noix de pin
50 g (2/3 tasse; 12 c.à soupe) de fromage parmesan, râpé
50 g (2/3 tasse; 12 c.à soupe) de fromage romano, râpé
4 gousses d'ail, coupées en 2
125 ml (1/2 tasse) d'huile d'olive
Sel, poivre au goût

Étapes

1. Laver les feuilles de basilic sous l'eau froide.
   
2. Eponger le basilic à l'aide d'un linge sec. Réserver.
   
3. Dans un petit poêlon, griller pendant quelques minutes les noix de pin à feu mi-vif, sans ajouter de beurre ou autre gras. Réserver.
   
4. A l'aide d'un hachoir, réduire le basilic en purée.
   
5. Ajouter les noix de pin et l'ail. Réduire de nouveau en purée.
   
6. Incorporer peu à peu les fromages et l'huile. Bien mélanger entre chaque ajout. Ajouter le quart du mélange à chaque fois. Saler et poivrer au goût.