Recette de Ketchup vert sagami à la Sol

Ingrédients

10 tasses (2,5 L) de tomates vertes
1/4 tasse (65 g) de gros sel
2 1/2 tasses (375 g) d'oignons
2 1/2 tasses (300 g) de céleri
2 1/2 tasses (250 g) de pommes
2 1/2 tasses (565 g) de sucre
1 1/2 tasse (375 mL) de vinaigre
2 c.à soupe (25 g) d'épices à marinade

Étapes

1. Trancher les tomates très minces. Verser dans un grand bol avec le gros sel et faire tremper que pendant toute une nuit.
2. Le lendemain, rincer à l'eau froide et égouter.
3. Emincer les oignons et le céleri. Râper les pommes.
4. Ajouter aux tomates les oignons, le céleri, les pommes, le sucre, le vinaigre et les épices à marinade.
5. Cuire une heure sur un feu doux.
6. Verser dans des bocaux stérilisés et empoter.