Recette de Délice aux légumes d'antan

Ingrédients

1/4 lb (115 g) lard, entrelardé
6 c.à soupe (90 ml) bouillon de poulet
15 tasses (3.8 L) haricots, équeutés
10 carottes
6 pommes de terre
1 oignon
1 tranche chou, de 3/4 de pouces (1,5 cm)

Étapes

1. Mettre 3 à 4 po (7,5 à 10 cm) d'eau dans un grand chaudron. Faire bouillir l'eau à feu élevé avec le lard et un peu de sel pendant 15 min.
2. Ajouter le reste des ingrédients. Ajouter assez d'eau pour presque couvrir les légumes et faire cuire à feu élevé jusqu'à ébullition.
3. Réduire le feu à moyen et cuire entre 45 min ou 1 heure, au goût.
4. Servir avec du beure et du vinaigre, du pain crouté et du fromage en grains.