Recette de Crêpe aux légumes

Ingrédients

1 c. à table (15 g) de beurre
1/2 tasse (65 g) de farine tout usage
1/2 tasse (125 ml) de lait
3 oeufs légèrement battus
1/4 c. à thé (1 g) de sel
2 c. à table (30 g) de beurre
2 tasses (500 ml) brocolis et choux-fleurs en morceaux
1 tasse (250 ml) de poivrons verts
1 tasse (250 ml) d'oignons rouges en morceaux
1 tasse (250 ml) de tomates en morceaux
1/4 c. à thé (1 g) de sel
1/4 c. à thé (1 g) de poivre
1 1/2 tasse (375 ml) de fromage mozzarella ou cheddar, râpé

Étapes

1. Préchauffer le four à 425°F.
2. Dans un moule à tarte ou plat à quiche (9 po, 22 cm), faire fondre 1 c. à table (15 g) de beurre au four (2-3 minutes).
3. Entre-temps, dans un petit bol, combiner la farine, le lait, les oeufs et le sel. Verser dans le moule à tarte avec le beurre fondu.
4. Mettre au four; faire cuire 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce soit doré.
5. Pendant ce temps, dans un poêlon, faire fondre le reste du beurre, ajouter les légumes. Cuire à feu moyen en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les légumes soient al dente (12 à 15 minutes).
6. Parsemer la crêpe de 1/2 tasse (125 ml) de fromage, couvrir des légumes et parsemer le reste de fromage. Remettre au four et poursuivre la cuisson de 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu.