Recette de Cossetarde à la citrouille et sirop d'érable à la Marc

Ingrédients

1 3/4 tasse (440 mL) de purée de citrouille
1/2 tasse (125 mL) de sirop d'érable
1/2 tasse (100 g) de cassonade
1/2 tasse (125 mL) de crème pour la cuisson 35%
1 tasse (250 mL) de lait
4 oeufs
4 c.à thé (12 g) de fécule de maïs
1/4 c.à thé (0,5 g) de cerfeuil (facultatif)
1/4 c.à thé (1 g) de clou de girofle moulu
1/4 c.à thé (1 g) de noix de muscade moulue

Étapes

1. Cuire légèrement une abaisse de pâte à tarte afin de faire brunir le fond. Réserver.
2. Préparer la purée de citrouille. Ajouter 2h30 au temps de préparation de cette recette si vous n'avez pas de purée de citrouille déjà prête.
3. Chauffer la purée de citrouille dans une casserole sur feu moyen.
4. Ajouter le lait et la crème 35%. Brasser jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Ne pas faire bouillir.
5. Dans un bol résistant à la chaleur, battre les oeufs.
6. Ajouter la cassonade, les épices, la fécule de maïs et le sirop d'érable.
7. Verser la purée de citrouille dans le mélange d'oeufs en brassant de temps en temps. Le mélange de citrouille ne doit pas être trop chaud afin d'éviter de cuire les oeufs.
8. Verser délicatement la cossetarde dans la pâte à tarte.
9. Cuire pendant 20 minutes à 400°F (200°C) sur la grille du milieu. La cossetarde est prête lorsque les côtés sont cuits et que le centre frémit encore.
10. Servir froide.