Recette de Concombres tranchés

Ingrédients

Légumes :
1 gallon (4,5 L; 18 tasses) de concombres, tranchés
8 oignons, tranchés
2 piments verts, hachés
1 piment rouge, haché
1/2 tasse (125 g) de gros sel

Sirop :
4 tasses (900 g) de sucre
2 c.à soupe (20 g) de graines de céleri
1/2 c.à thé (1,5 g) de curcuma (safran des Indes)
1/2 c.à thé (1,5 g) de clou de girofle moulu
5 tasses (1,25 L) de vinaigre

Étapes

1. Couper les légumes. Mélanger dans une pinte (environ 1 litre; 4 tasses) de glace concassée.
2. Ajouter le sel. Couvrir avec un linge.
3. Laisser reposer pendant 3 heures. Égoutter.
4. Sirop : Mélanger tous les ingrédients du sirop et chauffer. Ajouter les légumes, mettre sur un feu lent. Brasser lentement, chauffer jusqu'au point d'ébullition mais sans faire bouillir.
5. Empoter et sceller.